Cuori di palma alla milanese

Guida Guida

Una ricetta insolita ma facile da preparare per cucinare i cuori di palma: provateli alla milanese, per un contorno delizioso!

Una ricetta insolita ma facile da preparare per cucinare i cuori di palma: provateli alla milanese, per un contorno delizioso!
Ti potrebbero interessare
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min

Non si hanno mai abbastanza ricette con i cuori di palma: perché non provarli alla milanese? Alimento abbastanza insolito sulle tavole italiane, i cuori di palma sono ricchi di proprietà e possono essere utilizzati in cucina in diverse e gustose pietanze. In questa, ad esempio, risultano ricoperti da una dorata e croccante crosticina che li rende super appetitosi. Ecco come prepararli, ma prima qualche informazione utile a riguardo.

Cosa sono i cuori di palma

Altro nome del palmito, i cuori di palma costituiscono il prodotto ottenuto dal midollo dei piccioli delle foglie di palma, lavorati industrialmente e immessi sul mercato come alimento inscatolato conservato in salamoia. I cuori di palma hanno forma di un bastoncino cilindrico bianco e leggermente fibroso, e un lieve sapore di carciofo piuttosto gradevole.

Cuori di palma, come si mangiano?

Di solito vengono usati al naturale: una volta scolati dal liquido di governo, vengono tagliati a pezzetti e conditi con salse fredde all'agro, oppure vengono uniti alle insalate miste. Ottimi sono i cuori di palma con maionese, da servire come antipasto insolito o, come avremo modo di vedere a breve, gratinati al forno, magari conditi con besciamella, per un risultato irresistibilmente cremoso.

Cuori di palma: dove comprarli?

Forse non ci avete fatto caso, ma i cuori di palma sono facilmente reperibili in un qualsiasi supermercato. Li si trova anche negli alimentari etnici ed online, dove la scelta è vasta e l’acquisto comodo, basta un click. Il loro prezzo si aggira sui 4 euro per vasetto di 400 grammi.

 

Cuori di palma alla milanese

  • 600 gr di cuori di palma in scatola
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 cucchiaio colmo di pangrattato
  • burro qb
  • sale e pepe qb

Procedimento:

  • Scolate i cuori di palma dal loro liquido di conserva.
  • Trasferite quest’ultimo in un pentolino e portatelo ad ebollizione, unite i cuori e fateli sobbollire per 5 minuti. Scolateli e fateli intiepidire.
  • Una volta tiepidi, tagliateli in 4 parti, effettuando un taglio nel senso della lunghezza.
  • Fate tostare leggermente una cucchiaiata abbondante di pangrattato in una padellina senza aggiungere olio.
  • Grattugiate una manciata di formaggio grana.
  • Imburrate una pirofila e distribuitevi i cuori, uno accanto all’altro.
  • Spolverateli con il grana grattugiato e successivamente con il pangrattato.
  • Fateli gratinare in forno sotto al grill per 5 minuti. Serviteli ben caldi.

Foto apertura: Richard Villalon-123RF

Cucina e ricette
SEGUICI