Come fare la crema pasticcera senza uova

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Ecco la ricetta per fare la crema pasticcera senza uova, perfetta per chi ama sperimentare in cucina i dolci light. E' ottima anche per chi è allergico alle uova.    

Ecco la ricetta per fare la crema pasticcera senza uova, perfetta per chi ama sperimentare in cucina i dolci light. E' ottima anche per chi è allergico alle uova.    
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Crema pasticcera senza uova? perché no! Se la ricetta classica non è adatta a voi per la presenza di intolleranze o allergie, è possibile preparare un'ottima crema senza uova per farcire paste, bignè ripieni, torte e pasticcini.

La crema pasticcera senza uova, infatti, è altrettanto golosa: inoltre hameno calorie e, di conseguenza, è perfetta per tutti coloro che vogliono concedersi qualcosa di dolce pur restando leggeri.

Se vogliamo dirla tutta, poi, la crema pasticcera senza uova somiglia moltissimo al biancomangiare, una preparazione molto antica che, pare, risalga addirittura al medioevo.

Come la ricetta che stiamo per condividere con voi, il biancomangiare, infatti, è una crema senza uova che può prevedere al suo interno anche la farina di mandorle. Come suggerisce il nome, però, si tratta di una crema bianca.

Al contrario, la nostra crema pasticcera senza uova è una crema gialla che otterremo aggiungendo agli ingredienti un pizzico di curcuma.

E allora, andiamo subito a scoprire la ricetta e gli ingredienti della crema pasticcera senza uova.

bignè con crema pasticcera

Foto Tul Chalothonrangsee © 123RF.com

 

Crema pasticcera senza uova: gli ingredienti

  • 500 ml di latte
  • 50 g di farina 00
  • 25 g di amido di mais
  • 1 bustina di vaniglina
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 fetta di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di curcuma per colorare (facoltativa)
Attrezzi: Pentolino, cucchiaio di legno, frusta

La ricetta base della crema pasticcera senza uova

  • Setacciate insieme la farina, l'amido, la vaniglina e lo zucchero in un pentolino capiente antiaderente.
  • Unite al centro, a filo poco latte e iniziate ad amalgamare la farina, con la frusta, aggiungendo ancora latte fino a metà del peso, fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi.
  • Aggiungete tutto il latte rimanente e mescolate ancora finchè sarà completamente amalgamato
  • Unite la scorza di limone.
  • Trasferite sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente la crema fin quando inizia ad addensare.
  • Secondo il vostro gusto potete scegliere quanto lasciarla addensare.
  • Togliete dal fuoco la crema, eliminate la scorza di limone e fatela raffreddare velocemente, appoggiandola su una terrina piena di ghiaccio.


Crema pasticcera senza uova: qualche trucco per renderla perfetta

La crema senza uova avrà ovviamente un colore bianco. Se preferite che prenda una colorazione gialla, aggiungete la polvere di curcuma, a metà della cottura. E' importante, però, che ne aggiungiate massimo un cucchiaino raso o il sapore della crema potrebbe cambiare molto.


Cosa fare se la crema senza uova è troppo liquida?

Se volete dare maggior cremosità e consistenza alla crema pasticcera senza uova, potete aggiungere della panna montata. Aggiungete la panna montata fermissima, quando la crema è completamente fredda e lavorate con la frusta.

Se invece volete la ricetta della crema pasticcera classica, la trovate qui: Crema pasticcera

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