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Passatelli in brodo

Guida

Federica Facchini
Cucina naturale

I passatelli in brodo sono un piatto energetico e ricco di gusto a base di uova, Parmigiano Reggiano e pan grattato. Slurp!

Difficoltà: facile
Costo: basso
Categoria: Primi Piatti
Cucina: italiana
Porzioni: 3
Tempo preparazione: 30 min
Tempo cottura: 1 min
Tempo totale: 31 min

Sulla tavola delle feste non può mancare il brodo, di cappone quello per eccellenza ma anche di ottime verdure o di pesce. Un’alternativa ai tortellini, da preparare in questa modalità, sono i passatelli in brodo. Piatto tipico romagnolo dal successo assicurato.

Per preparare e dare la forma ai passatelli romagnoli è necessario avere l’apposito attrezzo che somiglia ad uno schiaccia patate ma con i fori più larghi.

Eccovi la ricetta step-by-step!

Ingredienti:

120 di pane grattugiato
120 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 uova
1,5 litri di brodo di carne o vegetale
scorza di 1 limone biologico
noce moscata qb
sale qb
pepe

Attrezzi: ciotola, cucchiaio, pentola, schiumarola, attrezzo per passatelli

Disporre sulla spianatoia o in una ciotola il pane, la scorza di limone, il formaggio e mescolare.
Unire le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Disporre l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo riscaldare il brodo.
Trasferire l’impasto a pezzi nell’apposito attrezzo a fori larghi e formare i passatelli.
Una volta pronti, far cuocere i passatelli nel brodo per circa 1 minuto fino anche non verranno a galla.
Scolarli con una schiumarola, disporli nel piatto e bagnarli con abbondante brodo.
Servire i passatelli con altro formaggio grattugiato e una macinata di pepe.