Polpette zucca e ricotta, la ricetta del secondo piatto sano ma sfizioso

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Zucca che passione: per la serie “una tira l’altra”, provate la ricetta di queste irresistibili e filanti polpette.

Zucca che passione: per la serie “una tira l’altra”, provate la ricetta di queste irresistibili e filanti polpette.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Durante l’autunno le ricette con la zucca spopolano, e quella delle polpette non fa eccezione. Piccole palline morbide dentro e croccanti fuori, le polpette zucca e ricotta hanno una marcia in più: recano, al loro interno, un filante cuore di mozzarella.

Ottime come secondo piatto vegetariano adatto a tutta la famiglia (i bambini le adorano), sono semplici da preparare e sfiziose al palato. Gialla, rossa, lunga, delica, la zucca è buona in tutte le sue declinazioni, e questa ricetta ne è la dimostrazione.

Date una possibilità alle polpette di zucca e ricotta al forno per portare in tavola un secondo diverso dal solito: sono leggere ma stuzzicanti e, se realizzate in versione mini, trovano spazio nell’ambito di ricchi aperitivi o buffet.

Le varianti delle polpette di zucca

Tra quelle più gettonate ci sono le polpette di zucca e ceci: tali legumi si sposano alla grande con la zucca e regalano a queste piccole delizie un sapore pieno, da poter esaltare con l’utilizzo di determinate spezie come il rosmarino o il curry.

Ci sono poi le polpette di zucca e patate, un classico da realizzare anche senza uova, e le polpette di zucca e tonno, forse la versione più stuzzicante.

Foto: bondd  © 123RF.COM

 

Gli ingredienti delle polpette zucca e ricotta

  • 300 gr di zucca già sbucciata
  • 100 gr di ricotta
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 3 cucchiai circa di pangrattato
  • 1 tuorlo
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e Pepe
  • 1 mozzarella

La ricetta delle polpette zucca e ricotta

  • Tagliate la mozzarella a cubetti e fatela riposare in un colino. Nel frattempo, tagliate la zucca a pezzetti e mettetela a cuocere a vapore.
  • Schiacciatela con una forchetta e fatela raffreddare. Unite la ricotta, il grana, il tuorlo, l'aglio tritato, il prezzemolo e il rosmarino, il sale, il pepe ed il pangrattato, tanto quanto ne basta per ottenere un impasto morbido e modellabile.
  • Create delle palline, ponete al centro di ognuna un cubetto di mozzarella e passatele nel pangrattato.
  • Trasferitele in una teglia da forno unta di olio, irroratele di olio e fatele cuocere in forno caldo, a 180 °C per circa 25 minuti, o fino a quando risultano dorate.

Foto apertura: Marco Mayer © 123RF.COM

 

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